吃东北油豆会导致食物中毒? 是没煮熟惹的祸

5 12月 by admin

吃东北油豆会导致食物中毒? 是没煮熟惹的祸

吃东北油豆会导致食物中毒? 是没煮熟惹的祸
近来,昆明市商场监督管理局发布预警布告,提示市民慎重食用东北油豆。布告显现,本年入冬以来,云南昆明市连续发作疑似东北油豆食物中毒事件。因为地域不同、饮食习惯及加工办法不同,主张顾客慎重购买食用东北油豆。布告一出,引起网友热议,有东北网友表明不满,乃至直接开怼“咱们吃四十几年了也没中毒,这个锅东北油豆可不背”。那么,东北油豆是什么?为什么会导致食物中毒呢?图片来历:昆明市商场监督管理局油豆中毒因未彻底煮熟东北油豆俗称东北面豆、扁豆。东北区域称其油豆,也叫豆角,其外观呈绿色,部分豆体有赤色线纹,果实丰满,豆粒为椭圆形。关于东北油豆中毒原因,科信食物与养分信息交流中心副主任钟凯对新京报记者表明,和一般豆角半生中毒是相同的原理,东北油豆中含有有毒成分红细胞凝集素,加热不彻底会导致毒素留存,引发中毒。只需彻底加热熟透就可损坏该种毒素,食用没有问题。为什么东北人吃油豆没事,而昆明区域市民吃了就会中毒?其实,原因很简单,是因为烹饪方法不同,东北是“炖”,而南边多是“炒”。昆明市商场监督管理局表明,东北油豆与常见扁豆不同,其外皮脆嫩,含水分较多,表皮简单煮熟,但豆粒却较大,不简单煮透。所以在烹调时,尽管外表看扁豆现已烧熟,但有时豆粒或许没有熟透,毒素未能彻底损坏,然后导致食物中毒,特别在大锅炒菜时,因为受热不均,更简单呈现半生不熟的状况。中毒多表现为厌恶吐逆腹痛等症状事实上,此次东北油豆中毒事件并不是个例。新京报记者了解到,此前也曾发作过屡次东北油豆中毒事件。例如2010年5月份,在甘肃兰州发作过数十位市民因食用东北油豆角中毒事件;2011年1月,海南三亚农垦三亚高中发作了近30名学生疑似东北油豆食物中毒。昆明市商场监管局文件提示顾客,食用东北豆油的中毒毒素在人体内的潜伏期多为30分钟至5小时,发病初期多感胃部不适,继而以厌恶、吐逆、腹痛为主,部分患者可有头晕、头痛、四肢麻痹等症状,体温一般正常,病程为数小时或1-2天。若食用东北油豆呈现以上症状,请及时到医院就诊。新京报 刘欢修改 祝凤岚 校正 李世辉

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